El bar y su barrera razonable

El bar es una institución.  

¿Se queda en la puerta la vida cotidiana cuando se entra en los bares?

¿Son los bares un fenómeno americano como considera el crítico de restaurante New York Times Willians  Grimes?

Transmiten el bar un nuevo estilo de vida americano. Sienta el bar la base de la fama los manhattans, matinis, old fashionedsy cobblers durante los años dorados como afirma el cronista social Henry Louis Mencken.

Emerge en los bares una barrera razonable. Irrumpe la barra, es un separador, erige una barricada, se levanta un mostrado, protege,… Un simple elemento define un establecimiento hostelería. Se convierten los bares en un foro público.

Detengamos en el bar y disfrutemos en su barrera razonable[1].

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[1] Se extrae la del libro del bar y de los cócteles de André Dominé en l Editorial h.f. ullmann

El bar, un espacio concreto

El comercio trajo el bar. Corría el 1.700 a. C., aparece el comercio, existen tabernas, albergues, fondas, posadas, cocinas callejeras (instalaciones no fijas). Compartían espacio en grandes mesas.

¿Qué espacio concreto precisa el bar?

Conservamos en el bar, celebramos en el bar, comemos en el bar, bebemos en el bar,… Combina sociabilidad, intercambio de información y gastronomía.

Vivimos una cuarta revolución industria, transforma la geografía de la producción y los perfiles del trabajo, se inició el comercio en el Neolítico con la agricultura, evoluciona con el trueque, mejora con en la edad antigua donde aparecen las primeras monedas acuñadas con carácter oficial, surge en la Edad Media importantes rutas comerciales transcontinentales.  

Arrancó el comercio a gran escala, se desplazaban ingentes cantidades de mercancía, se transporta con carros, requiere el servicio de transporte de logística para el descaso.

Diseñan los ingenieros del Imperio romano calzada. Emergen cruces en los caminos, se instalan puestos donde se surte de víveres a los viajeros. Irrumpe, posiblemente, uno de los primeros lugares para establecimientos de hostelería.

Se ubica, antes de adentrarse en el diseño del lugar, en un espacio concreto el bar.

Alfonso II, el Casto, el primer peregrino

Se considera el Camino Primitivo la primera ruta de peregrinación jacobea. Se le reconoce  junto con el Camino del Norte, como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en 2015.

Lo inaugura Alfonso II, el Casto, se le unge monarca según el rito visigodo el 14 de septiembre 791, nació en el año 760, salió de la corte ovetense hacia la diócesis de Iria Flavia (Padrón) en el primer tercio del siglo IX, peregrina el rey astur al hallazgo del sepulcro del Apóstol Santiago después de que se lo comunicase el obispo iriense Teodomiro en torno al año 813. Quien encontró un cuerpo degollado que tenía una cabeza debajo del brazo. Donde ordena construir la primera basílica jacobea.

Es Alfonso II, el Casto, el primer peregrino.

Camino de Santiago

 Santiago de Compostela es  la capital de la comunidad autónoma de Galicia, se encuentra en la provincia La Coruña, se fundó en el siglo IX, se recorre 220,01 kilómetros cuadrados, alcanza una población de 96.405 habitantes, se establece 438,42 habitantes por kilómetros cuadrados.

Emprende el monarca del reino astur-galaico Alfonso II el camino hacia Santiago cuando el obispo Teodomiro identifica los restos del sepulcro de Apóstol después de que le aviase el ermitaño Paio en un año indeterminado, entre el 813 y el 830, al contemplar unas estrellas iluminan una antigua necrópolis. Se denominó esta ruta monárquica Camino Primitivo.

Se crea, en la actualidad, el Camino de Santiagua, se mezcla buceo y senderismo,se sale Hondarribia, en Guipúzcoa, se cruzan 21 monolitos submarinos situados en el Mar Cantábrico, se hallan los mojones, entre otros lugares, a la altura del viejo espigón de La Galea -en el agua- o en el Puerto Deportivo de Getxo -en tierra-, pasa por o comunidades autónomas de la cornisa cantábrica: País Vasco, Cantabria, Asturias y Galicia y se llega a la  plaza del Obradoiro para completar el Camino De Santiago.

    

Salimos hacia el Camino de Santiago en un primer post.

Es España el segundo país en número de turistas. Llegan 82,8 millones de personas al territorio español. Se gastan los turistas extranjeros 89.856 millones de euros. Se consolida el flujo turístico en el año 2018.

Pertenece España a la Unión Europea de 28 países, a la zona euro y al espacio Schengen. Cuenta con una superficie de 505.944 Kilómetros cuadrados en 2015, alcanza un población de 46.525.000 en 2017, se estima una densidad de 92,5 habitantes por Kilómetros cuadrados en 2015.

Ronda la población coruñesa 1.121.770 habitantes.  Cifra el Instituto Geográfico Nacional las superficies de las provincias españolas. Sitúa a A Coruña con 7.950 Kilómetros cuadrados donde se encuentra,  entre otros, el municipio de Santiago de Compostela.

Computa un total absoluto de 327.378 peregrinos la oficina de Peregrino de Santiago de Compostela en su informe estadístico 2018.

Se duda aún, ante estos datos estadísticos, si Santiago el Mayor predicó en la Península. Se localiza el origen del culto jacobeo y de la peregrinación en el año 834.

¿Qué explica el éxito popular y su dimensión cada vez más internacional del Camino de Santiago?

El desplazamiento circular

 Reconoce la libertad de desplazamiento turístico el artículo 8 en el Código Ético Mundial para el Turismo. Se caracteriza la Industria turística por un desplazamiento de turistas a distancias distinta de su origen y su regreso, se ausenta momentáneamente de su casa, pernocta mínimo una noche y se suministra servicios de todo tipo a los turistas.

Bueno, el turista va, consume y vuelve libremente.

Hablemos del desplazamiento circular.

¿Qué se encuentra primero la demanda o la oferta cuando el viajero pretende satisfacer una necesidad?

Vence el obstáculo el viajero para dar respuesta a su objetivo cuando decide ir al lugar donde se encuentran los recursos buscados (la ida) y le sigue de otra decisión, el desplazamiento al punto de partida (la vuelta). Se produce una ausencia temporal limitada del espacio en el que el sujeto reside habitualmente. Equivale ese periodo temporal a la estancia pasajera en ese territorio intermedio.

El esquema técnico de desplazamiento circular consta de los siguientes elementos:

1.   La necesidad o necesidades a satisfacer por el sujeto (propósito o motivación del desplazamiento circular).

2.   El lugar donde se encuentra el sujeto que siente la necesidad (la residencia habitual) y decide desplazarse al lugar o lugares en los que se localizan los recursos adecuados para satisfacerla (territorio del desplazamiento o itinerario).

3.    Periodo de tiempo de ausencia del lugar de residencia habitual del sujeto o diferencia entre la fecha prevista del regreso y la fecha de salida (Cálculo de la dimensión temporal del desplazamiento circular).

4.   Los medios o recursos con los que el sujeto espera satisfacer la necesidad o necesidades que le impulsan a desplazarse. Estas necesidades son las que llamaremos originales por ser las que impulsan al desplazamiento circular. Sin ellas no se concibe el desplazamiento.

5.    Los medios o recursos instrumentales, complementarios o auxiliares de los que se sirve el sujeto. Entre ellos distinguimos:

·      Caminos, vías e instalaciones auxiliares (puentes, terminales).

·      Servicios de transporte artificiales (tracción animal o mecánica)

·      Servicios de comunicación y mensajería.

·      Servicios de alojamiento.

·      Servicios de alimentación.

·      Medios de orientación portables (mapas y guías).

·      Medios de orientación fijos (señalización).

·      Servicios de información (oral o escrita).

·      Servicios de guía personal

·      Servicios de protección

·   Otros servicios (sanitarios, bancos, comercio en general, etc.).

Propone Francisco Muñoz de Escalona en Autopsia del turismo (Primera parte: El vencimiento de la distancia) este esquema técnico de desplazamiento circular.

Trenes Turístico de Asturias

Se promociona  con éxito el uso del ferrocarril como medio de transporte sostenible y las actividades culturales, turísticas y sociales del Principado de Asturias. Arrancó la iniciativa de Trenes Turístico en la región asturiana. Se estrena tres rutas turísticas este verano 2019. Llegó el trayecto a su fin. Se espera, tras la buena acogida de los pasajeros, repetir la experiencia turística ferroviaria asturiana.    

Nos trasladamos en transporte ferroviario por diversos motivos de desplazamiento como ir al hogar, colegio, trabajo, turismo y ocio… Irrumpe, en este último ámbito, el tren turístico. Ofrece traslado, también, algunos trenes, gastronomía, alojamiento y entretenimiento. Cuenta la red ferroviaria de España con trenes turísticos de tipo crucero como Transcantábrico, Tren Al-Ándalus y el Expreso de la Robla. Asimismo, existe la opción de trayectos en ferrocarril duren un día. En concreto, dispone Asturias de Trenes Turísticos.

Se recorre la diversidad de las tierras asturianas por su red ferroviaria regional con el Tren de la Ruta de la Sidra y los Dinosaurios, el tren de la Ruta de la Biosfera y la Minería y el Tren de la Ruta de los Puertos y Acantilados. Cierran la temporada con una ocupación cercana al 100%.

Se viaja en tren de Renfe por la red de Ancho Métrico (se conoce, popularmente, como vía estrecha). Discurre por 1.300 km de red ferroviaria española. Se distribuye por las comunidades autónomas y provincias de la cornisa cantábrica.

Súbete a bordo de los vagones. Te propone Pepo Paz Saz viajar en tren por el Norte de España. Te ofrece su libro consejos prácticos, rutas y descripciones pormenorizadas de cinco capitales norteñas (León, Bilbao, Santander, Oviedo y Gijón).

Describe la página web España es cultura tres tipos distintos de ferrocarriles. Se divide, en primer lugar, en el Tren Histórico donde realiza, entre otras rutas, el “Itinerario de la Historia” y el “Itinerario de las Marismas” por Vizcaya. Aparece, en segundo posición, el Tren Costa Verde en el que conocemos Galicia con el “Itinerario Ferrol-Ortegal” o León con el “Itinerario de la Montaña Leonesa”. Finalmente, se encuentra el Tren Cantábrico. Trascurre por Asturias. Se configuran dos desplazamientos: uno, el “Itinerario del Alto Aller”, y el otro, “Itinerario de la Biosfera”.

Finalizó, como decimos, los Trenes Turístico de Asturias este sábado 24 de agosto 2019. Ofrecía 600 plazas. Alcanzó un a ocupación de 95%. Predomina la asistencia de adultos con un 90% de asistencia y se compran, mayormente, por internet con un porcentaje de 72,45 por cien.

Circulan estas rutas temáticas ferroviarias por puertos y acantilados, la biosfera y la mina o la sidra y los dinosaurios. Se firmó un convenio entre el Gobierno asturiano y el Renfe. Se repetirá, posiblemente, tras el éxito, la experiencia de los Trenes Turístico de Asturias.

Imagen cultural, Borges, y líquida, Fiesta de la sidra.

¿Cómo percibe el turista el lugar que visita?

Existe una experiencia cuando se compra, se recibe y se consume un servicio. Vive el viajero una experiencia vacacional, en el instante, en que imagina unas vacaciones, selecciona un destino turístico en origen, se desplaza a él, regresa a su punto de partida y las rememora. 

Impacta, en todo ese proceso de ideación, selección, desplazamiento, acogida, estancia, regreso y su memorabilidad, la imagen turística, tanto la proyectada como percibida, en todas las tomas de decisiones del turista.

Proyecta Argentina una imagen turística cultural. Conmemora el sábado 24 de agosto de 2019 el nacimiento Jorge Francisco Isidoro Luis Borges. Nace el escritor porteño el jueves 24 de agosto de 1899, 

Se celebra, en este día señalado, el Día del Lector en la Argentina en conmemoración de creador argentino desde 2012 cuando se sancionó la ley 26.754 promovida por el senador porteño Samuel Cabanchik (Proyecto Buenos Aires Federal). ¿Cómo percibe el turista Borges 120?

Traslada Gijón una imagen turística líquida. Se cumple 28 edición de la Fiesta de la Sidra Natural en 2019. Se batió, dentro de las actividades desarrollas para este evento, el récord mundial de escanciado simultáneo de sidra asturiana. Alcanzó un total de 9.721 cullinos. También, se disfrutó Concurso Oficial de Escanciadores, Mercadín de la Sidra y la Manzana y Cancios de Chigre y  finaliza con el Día de la sidra el 25 de agosto 2019. ¿Cómo percibe el viajero la Fiesta de la Sidra.

Se construye los destinos turísticos, entre otros aspectos, con imágenes turísticas. Potencian Argentina y Gijón su oferta turística con acontecimientos de relieve internacional con un cariz local. Recuerda esta fórmula a un turismo sostenible.

Irrumpe alternativa al turismo de masas, para ello, se perfilan los destinos turísticos con una imagen cultural y otra líquida.