Halloween y Johy

Conversan, Rafael Aneiros Menéndez y Johy

Conversan Tere y Eloy Rodríguez en Hechizados por el "T.R.O.L.H." anti-digitalización donde descubren porque se aferran los restaurantes al negocio de siempre y se niegan a la digitalización. 

Inician su misión de ayudar a adoptar la tecnología, la digitalización por bautizar al personaje que paraliza la evolución hostelera. 

Le llaman Troll Responsable del Ocaso de la Hostelería, quedan T.R.O.L.H. y encuentran el antídoto contra este bicho que amenza la hostelería española, para contarlo, escriben el libro GastroMarketing. Y, narra una historia ficticia para transmitir su visión...

Afirma Paul Zak, director del centro de estudios de neurooeconomía de Claremont Graduate University, que las historias que son personales y emocionalmente atractivas hacen más partícipe al cerebro y, por tanto, se recuerdan mejor que una mera exposición de los hechos.

Nos cuenta una historia Rafael Aneiros Menéndez durante la conversación... al calor de un bar, nos adentramos de lleno en su pensamiento y sentimientos...

Tere y Eloy  Rodríguez proponen contar una historia para evolucionar en el ámbito de la restauración y digitalizar, a su vez,  sus negocios, todo un reto para la hostelería española.

Pote asturiano, la cuchara de Pomal y Johy

Si buceas en los menús elaborados hace más de cíen años en Gijón, se comprueba que potes y guisotes ya aparecen en la oferta gastronómica de chigres y restaurante.

Libros de viajes para este otoño.

¿Se puedeEnseñarle a hablar a una piedra? Selo propone estadounidense Annie Dillard(Pittsburgh, 1945). Viaja y comparte su experiencia viajera a territorios inhóspitos. 

También, tenemos lugares extraordinarios en el planeta azul, nos guía el geógrafo británico Alastair Bonnett por su Lugares sin mapa.

Bien, os acercaréis al “país de las sonrisas”, era la Alemania de 1919 a 1945. ¿Os atrevéis a ser Turistas en el infierno nazi? Os lleva a británica Julia Boyd.

Y, ¿quién oye El sonido de un caracol salvaje al comer? Pues bien, lo hace la enfermedad neurológica, Elisabeth Tova Faley, y nos plantea cómo un ser aparentemente insignificante puede iluminar la existencia humana.

....Selecciona, para el Viajero, El País, Isidoro Merino los 10 libros de viajes para este otoño.

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Patata a la riojana, la cuchara de Pomal y Johy

Llámame clásico por elegir un caldo Viña Pomal para saborear una patata a la riojana y un trozo de tarta créme brûlée durante la cuchara de Pomal en Johy.

La fabada y la economía favorable

Se apreciaba más el garbanzo a la alubia en el siglo XIX. Anota este dato Protasio González Solís en su recopilación de la Memorias asturianas en 1864. Se decantan por tal hecho por las habas del país. Además, en ese momento, se tenía la mejor cosecha de fabes.

Argumenta Paco Ignacio Taibo en su breviario de la fabada que surge el plato insignia de la cocina asturiana, sitúa su nacimiento a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, por la unión de circunstancias tales como la prosperidad , el espíritu burgués, la posibilidad para dormir una siesta y la seguridad de que la vida esta protegida dentro de las cuatro paredes.

Plantea el autor que se disponía de todos los ingredientes para elaborar la fabada pero no se unían las circunstancia idóneas por motivos económicos para su alumbramiento, si nace cuando hubo un clima donde hubo una economía favorable.

                                         Propuestas Johy  

La cuchara de Pomal, sus posibles elaboraciones en Johy

Llámame clásico por degustar la cocina tradicional con caldos de Bodegas Bilbaínas y endulzarla con tartas weekend durante la cuchara de Pomal en Johy.