Conversan, Rafael Aneiros Menéndez y Johy

Conversan Tere y Eloy Rodríguez en Hechizados por el "T.R.O.L.H." anti-digitalización donde descubren porque se aferran los restaurantes al negocio de siempre y se niegan a la digitalización. 

Inician su misión de ayudar a adoptar la tecnología, la digitalización por bautizar al personaje que paraliza la evolución hostelera. 

Le llaman Troll Responsable del Ocaso de la Hostelería, quedan T.R.O.L.H. y encuentran el antídoto contra este bicho que amenza la hostelería española, para contarlo, escriben el libro GastroMarketing. Y, narra una historia ficticia para transmitir su visión...

Afirma Paul Zak, director del centro de estudios de neurooeconomía de Claremont Graduate University, que las historias que son personales y emocionalmente atractivas hacen más partícipe al cerebro y, por tanto, se recuerdan mejor que una mera exposición de los hechos.

Nos cuenta una historia Rafael Aneiros Menéndez durante la conversación... al calor de un bar, nos adentramos de lleno en su pensamiento y sentimientos...

Tere y Eloy  Rodríguez proponen contar una historia para evolucionar en el ámbito de la restauración y digitalizar, a su vez,  sus negocios, todo un reto para la hostelería española.

Pote asturiano, la cuchara de Pomal y Johy

Si buceas en los menús elaborados hace más de cíen años en Gijón, se comprueba que potes y guisotes ya aparecen en la oferta gastronómica de chigres y restaurante.

Libros de viajes para este otoño.

¿Se puedeEnseñarle a hablar a una piedra? Selo propone estadounidense Annie Dillard(Pittsburgh, 1945). Viaja y comparte su experiencia viajera a territorios inhóspitos. 

También, tenemos lugares extraordinarios en el planeta azul, nos guía el geógrafo británico Alastair Bonnett por su Lugares sin mapa.

Bien, os acercaréis al “país de las sonrisas”, era la Alemania de 1919 a 1945. ¿Os atrevéis a ser Turistas en el infierno nazi? Os lleva a británica Julia Boyd.

Y, ¿quién oye El sonido de un caracol salvaje al comer? Pues bien, lo hace la enfermedad neurológica, Elisabeth Tova Faley, y nos plantea cómo un ser aparentemente insignificante puede iluminar la existencia humana.

....Selecciona, para el Viajero, El País, Isidoro Merino los 10 libros de viajes para este otoño.

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Patata a la riojana, la cuchara de Pomal y Johy

Llámame clásico por elegir un caldo Viña Pomal para saborear una patata a la riojana y un trozo de tarta créme brûlée durante la cuchara de Pomal en Johy.

La fabada y la economía favorable

Se apreciaba más el garbanzo a la alubia en el siglo XIX. Anota este dato Protasio González Solís en su recopilación de la Memorias asturianas en 1864. Se decantan por tal hecho por las habas del país. Además, en ese momento, se tenía la mejor cosecha de fabes.

Argumenta Paco Ignacio Taibo en su breviario de la fabada que surge el plato insignia de la cocina asturiana, sitúa su nacimiento a finales del siglo XIX y principios del siglo XX, por la unión de circunstancias tales como la prosperidad , el espíritu burgués, la posibilidad para dormir una siesta y la seguridad de que la vida esta protegida dentro de las cuatro paredes.

Plantea el autor que se disponía de todos los ingredientes para elaborar la fabada pero no se unían las circunstancia idóneas por motivos económicos para su alumbramiento, si nace cuando hubo un clima donde hubo una economía favorable.

                                         Propuestas Johy  

La cuchara de Pomal, sus posibles elaboraciones en Johy

Llámame clásico por degustar la cocina tradicional con caldos de Bodegas Bilbaínas y endulzarla con tartas weekend durante la cuchara de Pomal en Johy.

Gijón, turismo sostenible

Gijón realiza acciones en torno a la sostenibilidad turística, lo afirma Raquel Álvarez Díaz y Luis Valdés Peláez en su artículo Selección e indicadores para la evaluación del desarrollo sostenible de un destino turístico. Aplicación al municipio de Gijón en 2016. Se publicó en la Revista de Ocio y Turismo, ROTUR, 11: 12-21.

Recuerdan que el municipio gijonés fue la segunda ciudad en obtener la certificación BiosphereResponsibleTourism y dispone de un Plan de Acción de Turismo Sostenible.

Observan, también, una concienciación de los establecimientos de alojamiento colectivo en la materia. Además, muestran que los visitantes manifiestan una valoración global positiva de la estancia en Gijón.

Asimismo, resaltan la alta estacionalidad en las pernoctaciones, proponen su reducción  a través de la organización de congresos y negocios.

Comprueban, al mismo tiempo, que disminuye el gasto diario por turista y excursionista, por ende, el gasto turístico total y  la aportación al VAB del turismo. Se reduce la estancia media y la rentabilidad de los establecimientos.

 Choca, algunos aspectos, como un incremento el número de visitantes de los lugares de interés histórico-cultural y el gasto se reduce, crece levemente la oferta y las empresas del sector no obtienen beneficio espectacular y aumenta la concentración. Este hecho se debe a la creación de nueva planta hotelera o a un intento de los hoteleros de personalizar la atención al turista.

Justifican su afirmación a través de la cuantificación de los indicadores.  Concluyen, después de analizarlo, Raquel Álvarez Díaz y Luis Valdés Peláez que Gijón avanza en el camino adecuado hacia un turismo sostenible[1].

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[1] Álvarez Díaz, R. y Valdés Peláez, L. (2016): “Selección e indicadores para la evaluación del desarrollo sostenible de un destino turístico. Aplicación al municipio de Gijón”.