Marcelo Elousa dirige el Diccionario gastronómico. Contiene 7.000 términos. Entre ellos, se encuentra A la sidra.
La define como técnica de preparación que consiste en guisar o salsear incorporando sidra. Se utiliza en multitud de preparaciones y con todo tipo de alimentos, tanto carnes, pescados o mariscos, y también algunos embutidos. Uno de los platos más tradicionales son los chorizos a la sidra.
Se expresa en inglés in cider sauce y en francés aún cidre.
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