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jueves, 12 de diciembre de 2019

A la sidra

Marcelo Elousa dirige el Diccionario gastronómico. Contiene 7.000 términos. Entre ellos, se encuentra A la sidra.

La define como técnica de preparación que consiste en guisar o salsear incorporando sidra. Se utiliza en multitud de preparaciones y con todo tipo de alimentos, tanto carnes, pescados o mariscos, y también algunos embutidos. Uno de los platos más tradicionales son los chorizos a la sidra. 

Se expresa en inglés in cider sauce y en francés aún cidre.








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